Кулинарная история Италии очень богата и разнообразна. Больше всего она славится пиццей и знаменитым десертом Тирамису. Однако итальянская кухня включает в себя и другие, не менее великолепные блюда.

Ризотто с курицей и шампиньонами

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 120 г
• Вода – 500 мл
• Сливки – 80 мл
• Соль – щепотка
• Красный лук –по вкусу
• Рис белый – 1 ст.
• Твердый сыр – 80 г
• Сельдерей – 15 г
• Чеснок – 2 зубчика
• Куриное филе – 130 г

Процесс приготовления:

Сливочное масло нарезать кубиками и растопить на водяной бане. После нарезать лук кольцами и оставить обжариваться на среднем огне. Куриное филе и шампиньоны нарезать небольшими дольками и соединить с основной массой. Добавить отваренный рис. Убавить огонь, влить тонкой струйкой воду, постоянно перемешивая массу. Добавить мелко нарезанный сельдерей, посолить. Мелко натереть сыр, влить сливки. Выключить огонь, и оставить блюдо доходить под закрытой крышкой на 5-10 минут. Подавать к столу горячим.

Панцеротти с томатами и сыром

Ингредиенты:

• Мука – 800 г
• Вода- 2 ст.
• Оливковое масло – 6 ст.л.
• Сухие дрожжи – 22 г
• Помидоры – 6 шт.
• Сыр Моцарелла – 400 г
• Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

В одной емкости соединить воду, пшеничную муку и сухие дрожжи. Посолить, добавить растительное масло и замесить тесто. Накрыть крышкой и поставить в теплое место до тех пор, пока тесто не увеличится в размере. Помидоры очистить от кожицы. Сделать это можно следующим образом: сделать небольшой надрез на овоще и положить его в кипящую воду на 10-15 секунд. После этого можно будет снять кожицу с томата без усилий. Очищенные помидоры в отдельной чаше вилкой размять в кашицу. Сыр Сулугуни нарезать небольшими кубиками. Соединить с помидорами. Добавить в получившуюся массу соль. Тесто сформировать в шарик и разрезать на части. Каждую из них тонко раскатать и наполнить начинкой. Лепешку свернуть пополам и защипнуть края. Те же действия повторить со всеми порциями. Далее выложить панцеротти на противень, предварительно смазанный маслом.

Отправить выпекаться в духовку на 40-60 минут при температуре 185 градусов.

Картофельные ньокки с грибами

Ингредиенты:

• Картофель – 6 шт.
• Соль – по вкусу
• Мука – 2/3 ст.
• Крахмал – 45 г
• Вода – 0,5 ст.
• Лук – 2 шт.
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Шампиньоны – 800 г
• Петрушка – по вкусу

Процесс приготовления:

Отварить картофель, очистить и в отдельной емкости размять в кашицу. Добавить соль и просеять муку. Перемешать. В другой емкости смешать крахмал с водой. Далее необходимо соединить обе смеси. Замесить тесто и скатать его в виде жгута, поделить на несколько частей. В итоге должно получиться 10-15 небольших частей. Их нужно скатать в виде клецков. Налить в кастрюлю воду и довести ее до кипения, закинуть клецки и уменьшить огонь до среднего. Когда вода закипит, а клецки всплывут – можно выключать. Отваренные клецки нужно обжарить на сковороде с использованием масла до румяной корочки. Лук и чеснок мелко нарезать и также обжарить на сковороде с маслом. Добавить грибы, перемешать и продолжать готовить до полного испарения жидкости. Добавить клецки, посолить. Через 2-3 минуты выключить огонь и подавать к столу.

Блюда итальянской кухни не требуют особых кулинарных навыков и затрат, а приготовить их может каждый.